择菜、清洗、切段……点火、倒油、入锅、翻炒、放佐料……起锅、装盘，一盘清炒黄瓜段就放在了灶台边，散发出阵阵诱人香味儿。接着，一盘辣椒炒肉丝、一盘炒黄瓜片陆续端上案台。这可不是那个餐馆的后厨，而是钟祥特校中餐教室里出现的场景——一群智力残疾学生在老师的指导下学习切菜、炒菜。虽然孩子们的动作稍显笨拙，但整个工作流程却井然有序，每个人的脸上都写满了“认真”。
该校在课程设置中，除了开齐开足国家课程之外，还立足学校实际，着眼于学生的未来生活需求，大胆进行课程开发和拓展，基于对每个学生能力的科学评估，开设了以提升学生生活自理能力、家庭生活能力、社区生活能力和职业劳动能力为目标的校本课程。中餐课程就是以培养学生的家庭生活能力和职业劳动能力为目标而新开设的劳动技能课程之一。通过这些课程的开设，有效提高了残疾学生独立生活、适应社会的能力，助力他们掌握生存发展技能，在未来社会生活中能够成为“高适能”的社会人。
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