本网讯（通讯员 周华英）5月22日上午，由秭归县教育局、秭归县食品药品监督管理局组成“秭归县第一届学生食堂厨艺大赛”联合评比小组来到县特殊教育学校，对该校的食堂厨艺制作进行了现场观摩品鉴，并结合食品安全卫生管理细节等具体内容进行了深入的检查考核。Gha特殊教育信息网

在菜肴制作环节，评委组重点查看了食品制作前食材的选取是否新鲜、器具的清洗是否洁净；制作过程中刀功是否精细、火候是否得当、辅料搭配是否合理；制作完成后的成品菜肴色泽是否鲜亮、味道是否纯正、营养配比是否恰当。在食品安全卫生管理细节方面，评委组重点检查了操作间的环境卫生是否良好、工具用品是否清洁专用、参赛选手衣帽着装是否规范，食品入库、出库，原料摘、泡、洗、切、配，食品的加工、储存、留样、销售，餐具的清洗、消毒、保洁等具体环节是否合乎规范。 在经过严格的检查评鉴之后，评委组7名成员对县特校的食堂厨艺进行了最终的综合评分。Gha特殊教育信息网

据悉，本届“学生食堂厨艺大赛” 主要采取“就地食堂竞赛、评委巡回评比”的形式进行。通过比赛，促使各学校把改善膳食质量作为每天评价食堂工作重要内容，不流于形式，不走过场，让比赛成为一种工作常态，让学生天天得实惠，吃得卫生安全，吃得营养健康。Gha特殊教育信息网

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