本网讯（通讯员  宋文首报道）秭归特殊教育学校强化食堂“五员”安全管理度落实，确保师生食品卫生安全。11月30日，县食品药品卫生监督局领导来该校检查食品卫生安全，学校领导陪同重点查看了安全管理，食堂“五员”制度落实情况。一是严格执行卫生监督员制度，加强食品采购工作监督。抓“五查五看”环节落实：一查食品采购安全，看采购一切食品是否定点，是否索证，是否有“三无”产品进库，进出库是否由验收人签字。二查加工过程，看加工过程是否规范。三查食品“三防”，看食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施是否正常使用；措施是否具体实施。四查食品存放，看生熟是否分开，食品留样是否落实。五查环境卫生，看餐厅、厨房等环境卫生是否符合卫生、安全、整洁标准 。二是严格执行质量评价员制度。学校校长经常同卫生监督员深入食堂对食品采购进行监督，看是否有“三无”产品进库；是否符合食品卫生标准。坚持定时与不定时相结合，对学校食堂加工的食品进行抽样检查，发现问题及时整收。三是严格执行价格监督员制度，查开支票据是否合理规范。坚持对食堂采购食品的票据进行全面督查，看票据是否规范合理，大宗食品是否实行集体采购；把握市场行情，看食堂采购价格与市场价格是否一致；加强出入库管理，坚持做到日清月结，并对一周价格实行公示。四是严格执行营养指导员制度，为学生制定科学营养菜谱。根据学生的年龄特点，科学制定学生一周营养菜谱，落实好营养餐计划；负责检查督导食堂操作员对一周营养菜谱的执行，对一周菜谱实行公示。五是严格执行食堂操作员制度，确保操作规范安全。卫生安全落实严把三个环节：一、坚持对从业人员进行定期体检，持证上岗；二、搞好操作间及餐厅的清洁卫生， 严格实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒，个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、勤换工作服；三、 “坚持三防”、“三不”，做好食品验收工作。即积极采取防老鼠、防蚊蝇、防虫毒措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作；规范操作，食品分类存放、烧熟煮透，不买、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，严把食品验收关。检查组一行对该校的食堂食品卫生安全管理工作表示满意。                                cZY特殊教育信息网

2013.12.1cZY特殊教育信息网