根据上级现在对食品安全工作的新要求，为了进一步加强食品安全工作，促进食堂工作人员及时了解与落实食品安全工作的相关要求，进一步提升他们对食堂安全的重视，保证全体师生身体健康和生命安全，淄川区特殊教育中心于2023年5月6日下午对食堂从业人员进行了安全知识培训。
食堂负责人从纪律、安全、卫生三大方面对求食堂从业人员提出了具体要求，就从业人员卫生健康管理、食堂环境卫生管理、食材验收、餐具消毒、储存管理等细节问题进行了梳理总结，指出了存在的问题并提出了改进的办法。随后，管理人员对食堂卫生进行检查并带领从业人员熟悉天然气应急处置流程和学习正确使用灭火器。
一、食堂卫生检查
现场查看了原材料质量及食品储存情况，逐一检查了食品库房、备餐间、食品留样柜、切配间、红案间、白案间、消洗间和食堂环境等卫生安全情况。在检查中发现的卫生问题和安全隐患，列出问题清单，及时整改落实。
二、天然气应急处置流程
食堂安全管理员主要针对食堂工作岗位的性质和实际情况，为大家详细讲解了如何检查消除燃气泄漏、如何应急处置、扑救初期火灾、如何正确拨打报警电话等消防安全知识，并进行实景操作演练，使食堂从业人员更深入了解遇到突发情况应如何正确处理，并给全体食堂从业人员敲响警钟。
三、学习使用灭火器
安办负责人对食堂从业人员如何正确使用灭火器进行了现场讲解。强调了防火的重要性和必要性，重点教大家如何检查灭火器，干粉灭火器“一提、二拔、三握、四喷”的正确使用方法并进行演示。随后组织食堂从业人员亲自动手操作灭火器，亲自感受、体会灭火器的灭火功效，同时强调，使用灭火器灭火时，人员应站在上风处，按照正确的操作方法对准火源根部进行灭火。
最后，学校分管领导强调，一是要加强学习，学习了解相关食品安全的法律法规，二是要规范操作流程。要求食堂管理人员和从业人员注重细节管理，牢固树立安全意识，提高责任心，落实好“日管控、周排查、月调度”制度。
此次安全知识培训，强化了食堂工作人员的安全意识，有效提高了食堂工作人员实际应对和处置突发安全事件的能力，达到了预期目标。在今后工作当中，淄川区特殊教育中心将进一步规范食堂安全管理，“食”刻打牢安全防线，为全体师生员工创造安全美好“食”光。
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