民以食为天，食以安为先，学校食品安全涉及千家万户，关系社会的稳定和学生的健康成长。近日，沂源县特殊教育学校以保障师生的健康、安全为出发点，加强食品安全监管，进一步提升食堂服务质量，积极落实食堂“四化”管理标准。
一是管理规范化。制定完善食堂各项管理制度及预案。建立健全食堂安全管理网络，层层签订岗位安全目标责任书。严格落实各项安全职责，严格执行原料采购索证索票、进货查验制度，严把食品储存、加工操作关、食品卫生关、优质服务关。
二是工作痕迹化。由专人做好原料采购验收记录、进出库记录、从业人员晨检记录、餐饮具消毒记录、食品留样记录，做到日常工作有据可查。
三是监管透明化。学校食堂持续推进“明厨亮灶”工程，从“厨房到餐厅”全过程、全覆盖的电子监控网络，使食品加工、餐具消毒等操作流程阳光透明，实现食品安全动态全掌握。学校安全领导小组不定期抽查食堂饮食安全、卫生、健康及价格情况，进一步加大食堂的透明度。
四是督查常态化。建立食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究的全方位安全监管机制，由专人常态开展食品卫生安全专项检查，对潜在的安全风险立即整改到位，实现食堂安全“零死角”。
自学校食堂实施“四化”管理标准以来，师生的食品安全和健康得到了有力保障，筑牢了校园食品安全防线，维护了师生“舌尖上安全”。
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